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          沙哈蛋糕

          • 配料

            沙哈蛋糕

             ·全蛋 100g

             ·蛋黄 168g

             ·糖粉 150g

             ·黄油 350g

             ·杏仁粉 30g

             ·低粉 250g

             ·泡打粉 6g

             ·可可粉 100g

             ·蛋白 368g

             ·蛋糕碎 160g

             ·葡萄糖浆 50g

            夹层

             ·黄梅果酱 100g

             ·55%巧克力 100g

            特浓巧克力奶油

             ·牛奶 50g

             ·55%巧克力 50g

             ·巧克力奶油 400g

            淋面

             ·爱护牌烘焙淡奶油 480g

             ·麦芽糖浆 60g

             ·苦甜巧克力 405g

             ·黄油 120g

          • 制作方法

            沙哈蛋糕

            1.黄油、糖粉、糖浆打发至发白

            2.分次加入蛋黄、全蛋

            3.加入粉类物

            4.蛋白、糖粉打发至湿性发泡

            5.蛋白加入混合物3中

            6.加入蛋糕碎

            7.炉温:180面/170底25-30分钟

            夹层:分别涂抹在配底上

            特浓巧克力奶油

            1.牛奶,巧克力加热溶化

            2.加入奶油中混合打发

            淋面

            1.奶油,糖浆加热至50度

            2.巧克力溶化

            3.1部分分次加入2中

            4.加入黄油

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